Opalinos Koch-Challenge: Aus den Vorräten kreative Gerichte zaubern - Tag 1
Bei mir sind es z. B. diverse Nudeln, Hirse, Bulgur, Polenta, Linsen, Reis, Tomaten in Dosen, Thunfischdosen, Kokosmilch, rote Bohnen, schwarze Bohnen, gehackte Tomaten, Weinblätter.
Und im Kühlschrank gibt es auch noch Gemüse und Salat.
Und Haferflocken und Nüsse habe ich ohnehin immer da.
Ja, und Mehl, Backpulver, Dinkelkörner, Sonnenblumenkerne sowie Buchweizenkörner habe ich auch noch in einer zweiten Vorratsschublade – und Trockenhefe ist auch noch da.
Nun, ich koche ja grundsätzlich kreativ aus den Dingen, die ich da habe.
Da jetzt Ende des Monats ist und das Bankkonto aufgrund diverser Extra-Ausgaben doch schon sehr leergeräumt ist, dachte ich mir: Jetzt verbrauchst du mal deine Vorräte.
Besonders geöffnete Tüten von Nudeln, Reis und ähnlichen Dingen dürfen mal als Erstes dran glauben.
Dann brauche ich gar nicht mehr groß einkaufen zu gehen und mache daraus einfach eine Challenge – so sagt man doch heute, oder?
Eine offene Tüte Vollkorn-Spaghetti lachte mich als Erstes an. Daraus kann man prima Bratnudeln im Asia-Style machen.
Diverse Reste hatte ich ja noch im Gemüsefach – und viel braucht man dafür wirklich nicht.
In der Kühlschranktür hat ja jeder so diverse Gläser und Fläschchen stehen, die man eher selten benutzt.
So ist es auch bei mir:
Aus Erdnussmus, Sriracha-Soße und heller Sojasauce entstand, glattgerührt mit Wasser, eine leckere Sauce. Eine Handvoll Cashewkerne wurde gehackt und in der heißen Pfanne vorab leicht gebräunt.
Das ganze Rezept in Kurzfassung:
• Vorbereitung: Die Vollkorn-Spaghetti in Stücke brechen, bissfest kochen und abgießen. Cashewkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten und hacken. Erdnussmus, helle Sojasauce, Sriracha und etwas lauwarmes Wasser in einer Tasse glattrühren.
• Gemüse pfannenrühren: Karottenstifte, Zwiebelstreifen und Spitzpaprika nacheinander scharf in Öl anbraten. Die Zucchinischeiben und Mungobohnenkeimlinge ganz zum Schluss für 1–2 Minuten dazugeben.
• Das Finale: Die Nudeln und die Erdnuss-Sauce zum knackigen Gemüse in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze für 1 Minute durchschwenken, bis die Sauce alles cremig umhüllt. Vor dem Servieren mit einem Teelöffel kaltgepresstem Sesamöl verfeinern und mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen.
Aus den Resten und Abschnitten von Zwiebeln, Möhren und Sellerie kann man einfach eine schöne Brühe kochen.
In mein kleines Töpfchen gebe ich die Gemüsereste zusammen mit Wasser, Salz, zwei Lorbeerblättern, ein paar Pfeffer- und Pimentkörnern und koche das Ganze eine gute Dreiviertelstunde sanft. Dann kommt die kochend heiße Brühe in Twist-off-Gläser. So ist sie luftdicht verschlossen und die perfekte, geschmackvolle Basis für mein geplantes Kürbis-Risotto.
Zum Abendessen mag ich gerne Salat.
Feldsalat,Gurke,gelbe Paprika,Cherrytomaten, Zwiebel und eine Dose Thunfisch. Und ein Dressing aus Zitrone, Olivenöl, Salz, Paprika,Provencekrâuter...fertig.
Dazu Naan Brot. Das kauft man eingeschweißt und hat dann im Bedarfsfall was da. Ab in den Toaster damit... Lecker 😋
Der erste Tag meiner Vorratschallenge hat schon mal Spaß gemacht 😋😋
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