Krautnudeln – schnelle Hausmannskost wie ich sie liebe

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Ich mag ja die einfache, bodenständige und schnelle Küche. Heute gab es deshalb etwas, das in Österreich den schönen Namen Krautfleckerl trägt – bei mir wurden es ganz klassische Krautnudeln.

Im Kühlschrank lagen noch ein Rest Wirsing und ein schöner Spitzkohl. Von letzterem habe ich eine große Handvoll fein heruntergeschnitten, den Wirsing in Streifen. Beides kam anschließend in reichlich Butterschmalz in die Pfanne und wurde bei hoher Hitze scharf angebraten, damit der Kohl richtig Farbe annimmt. Sofort steigt einem dieser herrliche Duft von Röstaromen in die Nase – für mich jedes Mal ein kleines Glück.

Wenn der Kohl schön gebräunt ist, gebe ich in Scheiben geschnittene Zwiebeln dazu. Außerdem hatte ich noch das Grüne einer Lauchstange übrig, fein in Ringe geschnitten – das wanderte ebenfalls mit in die Pfanne.

Parallel dazu kochen die Nudeln. Ich habe heute einfach meine Reste – Penne und Spirelli – aufgebraucht. Wichtig ist, die Pasta nur al dente zu kochen.

Sobald der Kohl genug Röstaromen entwickelt hat, lösche ich ihn mit etwas Nudelwasser ab und lasse alles bei mittlerer Hitze noch ein wenig dünsten. Dann die abgeschütteten Nudeln unter den Kohl heben und alles eine Minute gemeinsam ziehen lassen.

Zum Schluss kommt noch reichlich frisch gehackte Petersilie darüber. Dazu gab es bei mir einen knackigen Endiviensalat – fertig ist ein schnelles, einfaches und unglaublich leckeres Essen.


Und ihr – liebt ihr diese unkomplizierte Hausmannskost auch so sehr? Für mich sind solche Gerichte ja echtes Seelenfutter.

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