Ein einfaches, aber köstliches Gericht mit frischen Rote-Bete-Blättern

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Ich liebe es, mich in meiner Küche mit frischen Zutaten aus dem eigenen Garten zu verwöhnen. In diesem Jahr habe ich zwar keine Rote Beete gepflanzt, aber als ich heute an einem wunderbaren Gemüsegeschäft vorbeigegangen bin, entdeckte ich einen Bund Rote Beete mit besonders schönen Blättern. Das ist für viele ein ungenutztes Potential – dabei kann man mit den Blättern der Rote Beete so leckere Gerichte zaubern!

Inspiriert von der kroatischen Blitva habe ich mir ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht zubereitet. Dafür schneide ich rohe Kartoffeln in ganz kleine Würfel und brate sie in etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne an. Sobald sie leicht gebräunt sind, kommen die klein geschnittenen Stängel der Rote Beete dazu. Dann folgen Zwiebeln und Knoblauch, und schließlich die feingehackten Blätter.



Um den Geschmack zu verfeinern, gebe ich etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Thymian aus dem Garten hinzu. Ein kleiner Schuss Wasser sorgt dafür, dass alles bei niedriger Hitze sanft garen kann. Die Aromen verbinden sich dabei wunderbar.

Kurz vor dem Servieren habe ich noch einen Spritzer Zitronensaft über das Gemüse gegeben – das bringt Frische und Leichtigkeit ins Gericht. Und als besondere Note kam ein kleiner Löffel kroatischer Kastanienhonig dazu, den mir mein Freund von der Insel Cres mitgebracht hat. Diese feine Süße harmoniert herrlich mit dem erdigen Aroma der Rote Beete.

Dazu passt hervorragend ein selbstgemachter Kräuterquark: Einfach Magerquark mit etwas Milch glatt rühren und mit frischen Kräutern nach Geschmack verfeinern. Mehr braucht es gar nicht.

Ein Gericht voller Farbe, Geschmack und Einfachheit – genau so liebe ich das Kochen.

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