🍂 Wirsing-Kichererbsenpfanne – ein schneller Herbstgenuss

Wenn im Supermarkt die ersten Kürbisse und Wirsingköpfe auftauchen, weiß man: der Sommer geht zu Ende. Auch wenn man es nicht schon längst am Licht bemerkt hätte – das sich im August langsam verändert. Abends wird es früher dunkel, und gegen Ende August gibt es wieder Morgende mit 11 Grad, die sich nachmittags auf 25 Grad erwärmen.

Das heißt: Zwiebelprinzip ist wieder angesagt, gerade wenn man morgens mit dem Fahrrad zur Arbeit fährt – so wie ich.

Mir gefällt dieser Übergang sehr. Ich bin froh, dass die heißen Sommertage und warmen Sommernächte vorbei sind. Der Herbst ist im Grunde meine Lieblingsjahreszeit. Und weil ich im Supermarkt gleich einen Wirsingkopf mitnehmen musste, gab es heute Abend ein schnelles Gericht:

🌱 Wirsing-Kichererbsenpfanne 

(1 Portion)

Zutaten:

1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

1 kleine Karotte, ½ Stange Sellerie

¼ Zucchini, 4 Wirsingblätter (in Streifen)

150 g Kichererbsen (Dose)

2–3 EL Kochsahne oder Pflanzensahne

ca. 50 ml Wasser/Brühe

2 TL Tahin 

Saft von ½ Zitrone, 1 Spritzer Sojasoße

Öl zum Anbraten

Gewürze:

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Pul Biber, Salz, Oregano, Thymian, 

frischer Koriander

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie anbraten, Zucchini zugeben. Gewürze kurz mitrösten, dann Wirsing & Kichererbsen einrühren. Mit Sahne & Brühe ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Tahin unterrühren, mit Zitronensaft & Sojasoße abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.

👉 Wer noch den Crunch Effekt möchte toppt mit gerösteten Kernen oder Nüssen