Ernteglück im Suppentopf: Meine Gartensuppe im italienischen Stil

Nach meinen Tagen auf Familienbesuch ging es wieder in den Garten. 

Die Fahrt dorthin habe ich mit einer kleinen Fahrradtour verbunden. 

Ich habe da so eine schöne Runde, die mich entlang der schönsten Flecken in meiner Umgebung führt.

Zum Glück hatte es während der Woche geregnet, sodass nicht alles vertrocknet war. 

Gärtnerglück!🌱🌱

Ich fand eine große, dicke, runde Zucchini, einige meiner schönen kleinen Gurken und natürlich Tomaten – vor allem von meinen Roma-Tomaten.

Dann habe ich noch einige Blätter von meinem Schwarzkohl eingesammelt und Kräuter abgeschnitten. Und drei Zwiebeln habe ich noch ausgegraben.

Mit den Zutaten kann ich eine schöne Gartensuppe zubereiten, dachte ich mir, so im Stile der toskanischen Bauernsuppe – Ribollita toscana.

Was gibt es Besseres, als die frischen Zutaten aus dem Garten gleich zu Hause zu verarbeiten?

Das Rezept: Gartensuppe nach Toskana-Art

Zutaten

Soffritto: 3 hellrote Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie + Selleriestängel (gewürfelt)

Gemüse: Schwarzkohl (Streifen), Nizza-Zucchini (grob gewürfelt), Tomaten (gewürfelt)

Bohnen: 1 Dose weiße Bohnen (1 Handvoll zerdrückt, Rest ganz)

Aromen: Rosmarin, Thymian, Salbei, Bohnenkraut, Oregano, gemörserter Pfeffer, Wasser, Salz

Topping: Basilikum, Giersch, Sellerieblätter, Parmesan, Olivenöl

Zubereitung

Soffritto: Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie und Selleriestängel in Olivenöl andünsten.

Schichten & Aufgießen: Schwarzkohl, Zucchini und Tomaten zugeben, mit Wasser auffüllen.

Bohnen & Kräuter: Zerdrückte sowie ganze Bohnen zugeben, Pfeffer einrühren, Kräuter oben auflegen.

Köcheln: Abgedeckt leise köcheln lassen, bis alles weich und aromatisch ist.

Finish: Mit Salz abschmecken. Mit Basilikum, Giersch, Sellerieblättern, Parmesan und Olivenöl servieren.